Cześć

Kiedy nachodzi nas ochota na słodkie drożdżówki, możemy w bardzo szybki sposób zrobić sobie zdrowe słodkie bułeczki z mąki pełnoziarnistej, przepis na te bułeczki będzie przechodził ewolucję dlatego podaję przepis podstawowy, jak znajdę chwilkę czasu będę kombinował jak je zmienićJ

Hi

When it come our craving for sweet roll, we can make it in a very quick way yourself, healthy whole grain sweet rolls, this recipe will be change, so I post simply sweet roll recipe.

Potrzebujemy:                                        We need:

- 200 gram mąki pełnoziarnistej pszennej, 200 grams whole wheat flour

- 30 gram masła, 30 grams butter,

-  200 gram jogurtu greckiego, 200 grams greek yoghurt,

- 1 zółtko,  one egg yolk

- ½ łyżeczki sody, ½ teaspoon baking soda,

- 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 teaspoon baking powder

- słodzik, sweetener

Wykonanie:                                            Realization:

Do mąki dodajemy jogurt grecki, masło, żółtko, ½ łyżeczki sody, łyżeczkę proszku do pieczenia, około 5 tabletek słodziku, mieszamy wszystko, wyrabiamy ciasto, formujemy 4 bułeczki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 C na około 20-30 minut, po tym czasie możemy polać czekoladą i zajadać ze smakiemJ

We mix flour, greek yoghurt, butter, egg yolk, ½ teaspoon baking soda, 1 teaspoon baking powder, about 5 tabletes sweetener, knead the dough, make 4 roll, put in preheated oven to 200 C / 390 F, bake about 20-30 minutes, after that time put to cool down and pour with chocolate and eat, eat and eat! 

Siema

Powoli kończy się lato, warto byłoby coś zachować z niego, ja postanowiłem, że zachowam smak pomidorów w postaci domowego ketchupu bez dodatku octu, cukru czy innych wypełniaczy! Cały proces gotowania trwa długo ale uważam, że warto ponieważ jest wyśmienity w smaku, doskonale nadaję się jako baza do sosów pomidorów do pizzy itp. Więc zaczynamy!

Hello

Summer end soon, so I decided to keep the taste of summer in form of homemade ketchup, without vinegar, sugar and preservatives, fillers. The entire cooking process takes a long time but it’s worth it. Taste great, and it’s fantastic as a base for tomatoes sauce to pizza. Let’s try!

Potrzebujemy:            We need:

- 15 kg pomidorów, 15 kg/ 33 lbs tomatoes.

-6 cebul,  six onions.

-sól, salt.

-pieprz, pepper.

- kilka tabletek słodzika, few tablets sweetener.

- 2 łyżeczki gałki muszkatołowej,  two  teaspoon of  nutmeg.

-papryka ostra, hot pepper.

- 1 łyżeczka liści limonki kaffir, one  teaspoon of  Kaffir Lime Leaf Powder

Wykonanie:                        Realization:

Cebulkę kroimy w kostkę, smażymy w garnku aż do zeszklenia się, w tym czasie pomidory kroimy na kawałki i wrzucamy do garnka z cebulą, dusimy tak długo aż nabiorą odpowiedniej konsystencji( u mnie zajęło to 6 godzin), dodajemy przyprawy( jeśli lubimy słodszy dodajemy więcej słodzika, lub bardziej ostry to dodajemy chilli ). W czasie duszenia pomidorów, wyparzamy zakrętki w wodzie, zaś słoiki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100C i sterylizujemy przez około 30 minut. Nakładamy ciepły ketchup do gorących słoików, zakręcamy dobrze ( pamiętając aby szyjka słoika byłą czysta) odwracamy zakrętką do dołu i trzymamy aż do wystygnięcia. Mi wyszło z 15 kg pomidor około 7 słoików litrowych ketchupu. Smacznego

Chop the onion into cubes and fry in pot about 3 minutes, in meanwhile cut the tomatoes in small cubes, put the tomatoes in pot and stew until they got consistency of ketchup(  it took me six hours), add spices ( if You like more sweet, add more sweetener, or more hot spicy, add chilli). While stewing, scalded cap from jar in boiling water, and put jar into oven preaheted to 100 C / 212 F to about 30 minutes. Put hot ketchup into hot jar, spin cap properly, and invert jar, cap to the bottom and put until cool down. I got from 15 kg tomatoes about seven one litres jar of ketchup. Enjoy

Cześć
Dzisiaj pokaże wam jak zrobić domowej roboty mleko kokosowe. Możecie eksperymentować proporcjami wiórków kokosowych  do  wody, żeby zrobić tłustsze dajecie więcej wiórków a mniej wody, zaś jak chcecie chudsze to odwrotnie ( mniej wiórków, więcej wody).
Hello
Today I show You how make homemade coconut milk. You can  experiment with proportions coconut shredded to water, If You want make more fat milk add more coconut shredded, light milk add more water.

Potrzebujemy: We need:
- 300 gram wiórek kokosowych, 300 grams coconut shredded,
- 1 litr wody, 1 liter water

Wykokanie: Realization:

Wiórka kokosowe zalewamy połową gorącą wodą ( 500 ml) mieszamy i blenderujemy aż uzyskamy masę kokosową, wrzucamy na sitko przecieramy mleko do naczynia, gdy masa kokosowa będzie sucha wrzucamy spowrotem do pojemnika zalewamy pozostałą wodą, blendujemy i ponownie przecieramy przez sito, tak uzyskujemy około 700 ml mleka kokosowa. Smacznego

Pour to coconut shredded half boiling water( 500 ml) mix it with blender until get coconut mass, translate to strainer and wipe until coconut mass will be dry, put again mass to bowl and pour boiling water ( last 500 ml) mix it with blender, translate to strainer, wipe until coconut mass will be dry, You receive about 700 ml coconut milk. Enjoy

Cześć

Jedno z moim ulubionych ciast to sernik na spodzie kakaowym, jeśli może być zdrowsze to ja jestem za!:) więc sernik z serka wiejskiego, jogurtu naturalnego i kaszy jaglanej jako spód to jest to!

Hi

One of my favorite cake is cheesecake, if it can be healthy, this is it! So recipe for  cottage cheese, greek yogurt cheesecake with chocolate millet bottomJ

Potrzebujemy:   We Need:

*Spód ciasta   *Bottom

- 300 gram kaszy jaglanej, 300 grams Millet,

- 5 łyżek kakao w proszku, 5 tablespoon cocoa powder

- słodzik, sweetener

-  szczypta soli, pinch of salt

- szczypta chilli, pinch of chilli

- ½ łyżeczki cynamonu, ½ teaspoon cinnamon

*Masa serowa   * Cheese

- 400 gram serka wiejskiego ( 2 opakowania) 400 grams cottage cheese

 - 400 gram jogurtu naturalnego typu greckiego, 400 grams greek yogurt

-  laska wanilii, vanilla pod

-2 jajka, two eggs

- ½ łyżeczki agar agar, ½ teaspoon agar agar

- słodzik, sweetener

Wykokanie:   Realization:

Kaszę jaglaną opłukujemy zimną wodą a potem wrzątkiem( po to aby straciła goryczkę), gotujemy około 13 minut odcedzamy, blenderujemy na gładką masę z kakao, słodzikiem, solą, chilli i cynamonem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C około 20-30 minut aż spód będzie suchy. Serek wiejski i jogurt naturalny blenderujemy aż do uzyskania kremowej konsystencji z dodatkiem słodziku, laski wanilii, agar agar, żółtka odzielamy od białek. Żółtka ucieramy na jasną kremową masę, dodajemy do masy serowej i mieszamy, białka ubijamy na pianę, dodajemy do masy serowej i delikatnie za pomocą łyżki mieszamy i wylewamy na spód sernika. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180C i pieczemy około 60 minut ( jeśli się za bardzo spiecze z góry, przykryć folia aluminiową) jak wystygnie polać  czekoladą( ½ szklanki kakao w proszku, 3 łyżki oleju i słodzik). Smacznego:D

Pour cold water to Millet, then boiling water (to lose the bitternes) after that cook for 13 minutes, drain off, mix until smooth with cocoa powder, sweetener, salt, chilli and cinnamon. Bake in oven preheated 180C/ 356F about 20-30 minutes until bottom will be dry. Cottage cheese, greek yogurt mix until smooth with sweetener, wanilla pod, agar agar, separate yolks from egg white, mix egg yolks until light creamy texture, add to cheese, whip egg stiff, add to cheese and gently stir, pour to millet bottom, bake in oven prehated 180C/356F about 60 minutes( if a cake top will be too brown, cover with aluminum foil for food) to cool down, pour with chocolate glaze ( ½ glass cocoa powder, 3 tablespoon coconut oil, sweetener) Enjoy!

Cześć
Dzisiaj będzie przepis na domowe Bounty, bardzo prosty , szybki i smaczny:)
Hello 
Today recipe will be for home  made Bounty Bar, very simple, fast and tasty.:)

Potrzebujemy: We need:

*Czekolada: *Chocolate
-1/2 szklanki kakao w proszku, 1/2 glass of cocoa powder,
- 4 łyżki oleju kokosowego, 4 tablespoon coconut oil
- słodzik, sweetener

* Nadzienie: *Filling:
- garść wiórek kokosowych, handful coconut shredded,
- 1 łyżka oleju kokosowego, 1 tablespoon coconut oil,
- 1 łyżeczka mleka w proszku, 1 teaspoon milk powder
- słodzik, sweetener,
- laska wanilii, vanilla pod.

Wykokanie: Realization:

 Kakao w proszku mieszamy z olejem kokosowym, słodzikiem( jeżeli wolisz gorzką czekoladę dodajesz mniej oleju i słodzika) w drugim naczyniu łączymy wiórki kokosowe, olej kokosowy, mleko w proszku, olej z laski wanilli i słodzik. Do foremki ( ja użyłem silikonowej) wlewam pierwszą cześć czekolady,wkładam do lodówki na 1-2 minuty aby czekolada zastygła, dodaje masę kokosową oraz zalewam pozostałą częścia czekolady, zamykam w worku foliowym, wkładam do zamrażalnika na 20 minut, po tym czasie nasz baton Bounty jest gotowy. Smacznego!:)

Cocoa powder mix with coconut oil and sweetener ( if You like dark chocolate You add less sweetener and oil) in next dish mix coconut shredded, coconut oil, milk powder, vanilla pod and sweetener. Pour half of chocolate to mold( I use silicone mold), put in fridge for 1-2 minutes to frozen chocolate, after that i pour coconut filling, and pour the remainder part of chocolate. Close the bar in the zip lock bag, put in freezer for 20 minutes, after that time Bounty bar is ready to eat. Enjoy!:)

Cześć wszystkim!
 To co dzisiaj kolejny szybki i łatwy przepis na pastę Tahini ( jest to pasta na bazie ziaren sezamu, używana w kuchni bliskowschodniej, koreańskiej, chińskiej i japońskiej) nie warto kupować gotowej, ponieważ  można ją zrobić samemu w ciągu 30 minut!
Hello !
So today another fast and simple recipe for Tahini ( it is a paste based on sesame seeds, used in  Midldle East, Korean, Japanese, Chinese cuisine) not worth buying from shop, because You can do it yourself in 30 minutes!
Potrzebujemy: We need:
- 1 kg ziaren sezamu, one kg sesame seeds
i ? tylko tyle:) and? only that:)

Wykonanie: Realization:
  Prażymy sezam na patelni bez tłuszczu aż do uzyskania brązowego koloru oraz intensywnego aromatu, pozostawiamy do ostygnięcia, blenderujemy aż do uzyskania kremowej masy, przekładamy do słoika i koniec:) Smacznego!

  Roast sesame seeds at frying pan without oil until brown color and intense flavor, leave to cool, after that mix it until creamy, translate to jar and put in fridge, finished:) Enjoy!

Siema
  Dzisiaj pokażę wam jak szybko i tanio zrobić najlepsze masło orzechowe na świecie! bez dodatku niczego oprócz samych orzeszków ziemnych! :)
Hello
Today I show You how simple, cheap and fast is to make the best in the world peanut butter! without anything except only peanut!:)

Potrzebujemy: We need:
- 1 kg orzeszków ziemnych nie solonych, blanszowane, one kg blanched unsalted peanut
- kakao w proszku, cocoa powder
- słodzik, sweetener

Wykonanie: Realization:

    Orzeszki ziemne prażymy na patelni aż staną się brązowe i aromatyczne

, odstawiamy do ostygnięcia ( kilkanaście orzeszków ziemnych zostawić do masła orzechowego crunchy), blenderujemy tak długo aż wytworzy się masło ( około 20 minut ) po tym czasie rozdzielamy na dwie części, do jednej dodajemy pozostałe prażone orzeszki ziemne ( mamy masło typu crunchy :)

, do drugiej części dodajemy 4 tabletki słodzika, 3 łyżeczki kakao mieszamy ( mamy masło typu czekoladowego)

, proponuję bawić się smakiem i dodawać do masła jakie tylko chcemy dodatki, miód, chilli, rodzynki, karmel, tylko wyobraźnia nas zatrzymuje:) Smacznego!

Roast peanut in a frying pan unitl they become brown and aromatic, set aside to cool down ( leave few to crunchy peanut butter), mix until peanut become a butter texture (about 20 minutes), after that divided into two parts, add to one part left roast peanut ( we got crunchy peanut butter ), to other part add 4 tablets sweetener, 3 teaspoon of cocoa powder, mix it ( we got chocolate peanut butter ) I suggest to entertain with tast, add to peanut butter whatever You want : honey, chilli, raisin, caramel, only culinary imagination is stoping us!:) Enjoy!

Cześć Wszystkim
  Dzisiaj zamieszczę przepis mojej żony na cytrynowe muffinki z ryżu i serka wiejskiego, są delikatne i kremowe idealne jako deser w piękny słoneczny dzień:)
Hello!:)
  Today I will share with you guys, my wife recipe for lemon muffins from rice and cottage cheese, they are delicate and creamy, perfect as a dessert  on hot days:)
Potrzebujemy: We need:
- 2 serki wiejskie (400 gram), two cottage cheese ( about 400 grams),
- 1 jogurt grecki  (200 gram), one greek yoghurt ( about 200 grams),
- 2 jajka, two eggs
- 80 gram ryżu, 80 grams rice,
- 1/2 laski wanilii, 1/2 vanilla pod
- 1/2 łyżeczki agar agar, 1/2 teaspoon agar agar
- sok z 1 cytryny, lemon juice from one lemon
- skórka z 1 cytryny, lemon skin from one lemon
- słodzik, sweetener.
Polewa: Coating:
- 1/4 szklanki kakao, 1/4 glass cocoa powder
- 4 łyżki oleju kokosowego, 4 tablespoon coconut oil
- słodzik, sweetener
-  1/4 szklanki mleka w proszku, 1/4 glass of milk powder

Wykokanie: Realization:
  Ryż gotujemy około 20 minut aby się rozkleił, odcedzamy, przekładamy do naczynia w którym będziemy blenderować go z dodatkiem, słodzika( żona użyła około 3 tabletek słodzika ale słodkość to indywidualne preferencje każdego z nas, dlatego proponuję eksperymentować z ilościa słodkości:) ) połową skórki z cytryny i połową laski wanilii, aż do uzyskania jednolitego ciasta, które przekładamy do foremek muffinkowych i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C około 20 minut. W tym czasie serki wiejskie, jogurt naturalny pozostałą częścią laski wanilii, słodzikiem(  4 tabletki słodzika) blenderujemy do uzyskania jednolitej konsystencji, żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, żółtka miksujemy aż staną się jasne i kremowe, łączymy z masą serową białka i żółtka i dodajemy pół łyżeczki agaru. po 20 minutach wyjmujemy ryżowe ciasto z piekarnika, nalewamy masy serowej i pieczemy dalej około 40 minut całość w 180C (jeśli zacznie się za bardzo przypiekać z góry to można przykryć folią aluminiową) Po ostygnięciu polewamy dwoma rodzajami polewy oraz dekorujemy skórką z cytryny i wiórkami kokosowymi. Życzymy smacznego!:)

Polewa:
Kakao łączymy z 2 łyżkami oleju kokosowego dodajemy 3 tabletki słodzika i wszystko mieszamy aż do uzyskania kremowej czekolady, tak samo postępujemy z mlekiem w proszku aby uzyskać polewę z białej czekolady.

  Boil rice about 20 minutes, after that strain and mix with sweetener ( wife gave 3 tablets sweetener but, if you like more sweeter, you can give more tablets, I suggest experiment with sweets :) ) half lemon skin and half vanilla pod, to obtain dough, we put into muffins molds and bake in oven preheated 180C about 20 minutes. At the time cottage cheese, greek yoghurt, vanilla pod and sweetener ( 4 tablets) mix unitl smooth, separate the yolks from egg whites, egg whites mix to obtain foam, mix egg yolks unitll they will be creamy and light yellow colour, we combine cottage cheese pulp with egg white foam, egg yolks and 1/2 teaspoon agar agar. After 20 minutes we take from oven rice dough and pour into muffins molds cheese pulp and we put again to oven muffins for 40 minutes ( if will be brown too much, cover with  aluminum foil for food). After cooling we pour two types of coating and sprinkle with coconut shredded and lemon skin. Enjoy!

Coating:
Cocoa powder mix with 2 tablespoon coconut oil and 3 tablets sweetener until smooth, the same we make with milk powder to get white chocolate coating.

Cześć Wszystkim! Hello!
Dzisiaj proponuję mój sposób na wolno gotowaną wieprzowinę, która jest bardzo delikatna i idealnie pasuje do różnego rodzaju kanapek, burgerów, pizzy.  I suggest today a recipe for my way of pulled pork, which is very delicate and fit on sandwiches, burgers, pizza.

Potrzebujemy: We need:
- około 1 kg schabu wieprzowego w kawałku, about one kg pork loin in piece,
- 1 szt cebuli, one onion,
- 8 ząbków czosnku, eight pieces fresh garlic,
- sos sojowy ciemny, dark soy sauce,
- płatki chili, crushed chillies,
- gorczycę, mustard seeds,
- owoce jałowca, juniper fruit,
- ziarna kolendry, coriander seeds,
- gałka muszkatołowa, nutmeg.

Wykokanie: Realization:

 Owoce jałowca, gorczycę i ziarna kolendry ucieramy w moździerzu( jeśli nie posiadamy moździerza, można je rozdrobić przy pomocy młotka w bawełnianej ściereczce), cebulę i czosnek siekamy drobno w kostkę, schab nacinamy na skórze( aby przyprawy lepiej wchłaniały się w mięso), mięso nacieramy przyprawami, czosnkiem, cebulą, sosem sojowym, płatkami chili, pieprzem i solą, szczelnie zamykamy i odstawiamy do lodówki na minimum 5 godzin a najlepiej byłoby to 12 godzin.

Po tym czasie podsmażamy z każdej strony mięso na bardzo dużym ogniu aż stanie się brązowe i zalewamy wrzątkiem do połowy wysokości mięsa i dusimy przez kolejne około 5 - 6 godzin, aż mięso stanie się miękkie( obracamy co 30 minut oraz dolewamy wodę gorącą jeśli jest jej zbyt mało) po tym czasie wyjmujemy na deskę i rozdrabniamy widelcem na desce po czym wkładamy ponownie do patelni celem wymieszania z sosem powstałym w czasie duszenie. Smacznego! :)

     Juniper fruit, mustard seeds, coriander seeds pound in mortar ( if we don't have mortar we can crush it by hammer in cotton cloth), onion and garlic chop into small cubes, cut pork loin on skin a little bit ( better absorption of spices), rub meat with spices, onion, garlic, crushed chilli, pepper, salt and dark soy sauce, close the container and put into fridge to about 5 hours, the best way will be fridge 12 hours.
After that we fry the meat in pan on each side until browned, pour boiling water over half height of meat, stew about 5 to 6 hours till meat will be soft ( every 30 minutes turn over to the other side and pour more hot water if is too little water in pan), after that time we take meat to cutting board and shred meat with two forks, return shredded meat to pan again and stir the meat into juice. Enjoy! :)